選店面——兩種當地是最好的挑選
一是公司寫字樓比較多的當地，二是居民居住密布的當地。挑選在公司寫字樓比較多的當地，能夠保證正午生意。杭州的一些飯館經常出現正午空位太多、晚上卻不夠坐的狀況。老餐飲很在意正午生意能不能做好。這樣能夠保證一天的良性運行。在杭州城西商住區，大的酒店往往都開欠好，做得好的都是一些特征小餐飲店。
挑選店面的渠道有很多種。能夠通過媒體廣告、門店前的易手廣告，也能夠直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方法是挑選好大致地段后，直接找上門和店面業主聯絡，不論對方現在做什么。這種方法雖然比較累，可是效果比較好。
能夠利用店多隆市的效應
不要以為店多的當地就不宜進入。一條街上假如特征小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。
轉租店面要慎重——借轉租的時分賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業界公開的秘密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要當心。
轉租店面要注意一些陷阱：一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身現已開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向鄰近店家細心打聽，最好是到規劃、房管或工商等部分問詢一下。假如一個當地行將拆遷，當地工商所一般會接到通知。第二，原先的飯館在排污、消防等問題上受到限制，現已被有關部分要求不能再開下去的，可是承租方并不知道內情，等到轉租費全都交了今后，卻發現這里根本不能開店。這種狀況最多見于居民住宅樓下。第三，租下來后，對方卻供給不了房產證的，這種狀況工商所也不會給營業執照。第四種狀況是，對方把門店生意炒旺后就轉租，目的只在于賺取轉租的費用。杭州市區有單個餐飲老板喜愛這樣操作。接手后，卻發現這家店現已走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。
假如一個店面在一個不長的時間里接二連三地被轉租，也必須非常當心。杭州餐飲界有句話：“做癱的飯店，風水欠好”，主要是指那種現已屢次易手的店面，再想把它做好很困難。有時分，這一店面看上去符合地段好的許多特征，可是一些隱性的弱點很難被看出。比方，它雖然坐落市中心、車流量大，邊上商務樓也不少?？墒?，它或許存在泊車不方便、進出不方便等問題，結果或許是生意怎樣也做欠好。