就說沙縣小吃吧，黃燜雞米飯，蘭州拉面，過去占據了快餐的半壁江山，現在已經成為過去了！現在，快速成長的餐飲品牌是什么？是淮南牛肉湯”。

用淮南人的話來說就是“當你早上被生活吵醒，渾渾噩噩的下樓時，只要來一碗蓋著蔥花香菜的淮南牛肉湯，配上剛出爐的香酥燒餅，瞬間覺得人生一片光明”。

如今，牛婆婆家的張淮南牛肉湯，在傳承面食文化精髓的基礎上，結合21世紀市場發展的需求，融入當下消費者喜聞樂見的現代元素，合理調配特殊工藝，經典現代演繹。

再者，張淮南牛肉湯選料考究，配方科學。所有的蔬菜和牛肉在食材的選擇上都有非常嚴格的標準，保證了食材的新鮮和安全。所有湯底烹飪加工過程中，保證無添加，養生原料，科學搭配，食補調味，葷素皆宜，節儉自給。